(Publicado originalmente el 23 de enero de 2016) La ONU quiere que en este nuevo año se reconozca el formidable papel de las legumbres en la alimentación humana. La ONU nos recuerda que las legumbres son una fuente esencial de proteínas, fibra y minerales como el hierro, el calcio, el…
(Publicado originalmente el 4 de abril de 2015) Siento ser alarmista, pero en los últimos meses han ido apareciendo datos preocupantes acerca de la presencia de niveles peligrosamente altos de arsénico en el arroz. Estos datos han llevado a que organizaciones serias como la Academia Americana de Pediatría y…
(Publicado originalmente el 16 de julio de 2014) Después de muchos años de desdén por parte de una parte importante de la comunidad científica hacia la agricultura ecológica, nuevos datos apoyan que los alimentos producidos de forma ecológica sí pueden ser más beneficiosos para la salud humana. Ayer se publicó…
