Las grasas saturadas y el colesterol de la dieta sí importan

A raíz de la entrevista que me ha hecho Lucía Arana para eldiario.es ha habido un número importante de críticas hacia varias de mis declaraciones, algunas procedentes de personas anónimas, otras por parte de profesionales altamente cualificados. El principal punto en común de todas ellas tiene que ver con el…
No, los fitoestrógenos no son estrógenos y la soja no es un “disruptor hormonal”
Cacahuetes: cuanto antes mejor
¿Qué son los probióticos y los prebióticos?
Calendario de introducción de nuevos alimentos para bebés veganos
A partir de los 6 meses los bebés pueden comer prácticamente de todo, con algunas excepciones. Por si es de ayuda, he ordenado por etapas los alimentos más recomendables que se pueden ir introduciendo a cada edad. Es una guía que debe servir de orientación, unos días más pronto o…
Postura oficial de la Academia Americana de Nutrición y Dietética sobre dietas vegetarianas- Actualización 2016
La Academia Americana de Nutrición y Dietética acaba de publicar la actualización de su documento de postura oficial sobre la alimentación vegetariana y vegana. La versión anterior era del año 2009. Esta actualización recién publicada estará vigente durante los próximos 5 años. Este documento se ha elaborado, como en ocasiones…
¿Salchichas? ¿Galletas? ¿¿Danoninos?? ¿Pero qué les están dando a nuestros niños?

Estos días me están llegando muchos testimonios de padres y madres acerca de las luchas que de nuevo están teniendo que entablar en guarderías y colegios para conseguir menús vegetarianos o veganos para sus hijos. Aunque de Catalunya me llegan en general experiencias positivas, la situación en el resto de…
Carta al Dr. Antonio Escribano, Catedrático de Nutrición Deportiva

A la consulta de Antonio Escribano, catedrático en Nutrición Deportiva, llegan deportistas profesionales que pretenden estar en la élite con vegetales como único combustible. «A la mayoría consigo convencerles de que ese no es el camino. Es imposible garantizar el mismo rendimiento. Los suplementos y el control no consiguen…