Las grasas saturadas y el colesterol de la dieta sí importan

A raíz de la entrevista que me ha hecho Lucía Arana para eldiario.es ha habido un número importante de críticas hacia varias de mis declaraciones, algunas procedentes de personas anónimas, otras por parte de profesionales altamente cualificados. El principal punto en común de todas ellas tiene que ver con el …

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No, los fitoestrógenos no son estrógenos y la soja no es un “disruptor hormonal”

Hay algunos mitos que se resisten a morir. En nutrición uno de los más tenaces es el que se refiere a la soja y a sus supuestas propiedades maléficas. A la soja se la acusa de muchas cosas (hay incluso una página en internet que la llama mentirosa, como si …

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Cacahuetes: cuanto antes mejor

La alergia a los cacahuetes es un problema importante y frecuente en la infancia, y puede llegar a ser grave. En Estados Unidos, país donde se consumen muchos cacahuetes, esta alergia alimentaria puede afectar hasta a un 2% de las niñas y niños, lo que supone un alto número de …

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¿Qué son los probióticos y los prebióticos?

Todos hemos oído hablar de los probióticos, y los relacionamos generalmente con los yogures y con los suplementos que a veces nos han recomendado tomar para “reponer la flora” cuando hemos estado tomando antibióticos. Este es un tema muy interesante en el campo de la alimentación humana y sobre el …

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Postura oficial de la Academia Americana de Nutrición y Dietética sobre dietas vegetarianas- Actualización 2016

La Academia Americana de Nutrición y Dietética acaba de publicar la actualización de su documento de postura oficial sobre la alimentación vegetariana y vegana. La versión anterior era del año 2009. Esta actualización recién publicada estará vigente durante los próximos 5 años. Este documento se ha elaborado, como en ocasiones …

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¿Salchichas? ¿Galletas? ¿¿Danoninos?? ¿Pero qué les están dando a nuestros niños?

Estos días me están llegando muchos testimonios de padres y madres acerca de las luchas que de nuevo están teniendo que entablar en guarderías y colegios para conseguir menús vegetarianos o veganos para sus hijos. Aunque de Catalunya me llegan en general experiencias positivas, la situación en el resto de …

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