Grasas saturadas en la dieta: recomendaciones de la Asociación Americana de Cardiología 2017

La Asociación Americana de Cardiología acaba de publicar un documento oficial donde se presenta la evidencia científica disponible sobre el papel de las grasas saturadas en la salud humana (y específicamente en las enfermedades cardiovasculares) y donde se ofrecen recomendaciones concretas sobre la ingesta de estas grasas. El documento original en …

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¿Pierden muchas vitaminas las verduras al cocerlas?

Una preocupación que oigo con mucha frecuencia es si al cocinar los alimentos, sobre todo las verduras, estas pierdan parte de las vitaminas, minerales y antioxidantes que contienen. Esta preocupación está justificada ya que cualquier método de cocción puede implicar una pérdida de nutrientes…aunque no siempre y no tanto como …

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