El gofio: una buena alternativa para las papillas de los bebés

Ya sabéis que no recomiendo dar a los bebés papillas preparadas con cereales hidrolizados (son la mayoría de los cereales “para bebés” que encontramos en farmacias, parafarmacias y supermercados en cajas especiales “para bebés”). Además de que en muchos casos los cereales que usan son refinados, al hidrolizar el cereal …

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¿Algas? Sí, pero con precaución

Durante mi visita a BioCultura Madrid este fin de semana he tenido ocasión de comprobar cómo el consumo de algas se está popularizando en España. Varias empresas, algunas españolas, comercializan no solo las variedades de algas secas más comunes, sino también una buena cantidad de productos elaborados con ellas, como …

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De estos “quesos” veganos, cuanto más lejos mejor

Hoy toca hablar de un producto específico vegano que desgraciadamente se está difundiendo a toda velocidad; se trata de un tipo de sustituto vegano del queso animal. Voy a comentar varias marcas al mismo tiempo porque los ingredientes que usan son casi idénticos y por tanto su composición nutricional también …

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Valoración de productos vegetarianos & veganos: Taifun

A menudo oigo decir que las hamburguesas, salchichas, albóndigas, fiambres y otros productos elaborados vegetarianos y veganos son productos “ultraprocesados” y por lo tanto poco saludables, y que deberíamos evitarlos en nuestra alimentación lo máximo posible. No estoy en absoluto de acuerdo con esta afirmación. Aunque algunos de estos productos …

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¿Cuáles son las mejores sartenes y cazuelas para cocinar?

Hace poco hablábamos de cómo diferentes técnicas de cocción pueden afectar, tanto positiva como negativamente, al contenido en nutrientes de nuestros alimentos, principalmente frutas y verduras. Otro elemento que es importante tener en cuenta, aunque solemos pasarlo por alto, es el impacto que pueden tener los materiales donde cocinamos en …

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Grasas saturadas en la dieta: recomendaciones de la Asociación Americana de Cardiología 2017

La Asociación Americana de Cardiología acaba de publicar un documento oficial donde se presenta la evidencia científica disponible sobre el papel de las grasas saturadas en la salud humana (y específicamente en las enfermedades cardiovasculares) y donde se ofrecen recomendaciones concretas sobre la ingesta de estas grasas. El documento original en …

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